頭汴國小位於太平郊區，全校只有8個班，155個小朋友。在江雪珍校長用心經營校務下，校園環境優美，還有ㄧ群用心教學的老師及認真學習的孩子，除了實力堅強的教育夥伴--家長會外，更有ㄧ群默默奉獻心力的志工們。
任教五年級健康教育課的傅主任，為了配合上課單元--『世界飲食大不同』，特別與導師陳黎桂老師協同教學，利用健康、彈性及綜合活動課程，規劃一場「越南美食初體驗」，邀請秋菊媽媽到班上指導孩子做越南春捲及涼拌木瓜絲，讓小朋友親自體驗不同風味的飲食。遠從越南嫁到頭汴坑已十三年的秋菊媽媽，不但人美心更美，利用閒暇時間，擔任交通組及故事組志工，還擁有烹飪越南美食的好手藝！
小朋友們分組帶自己家裡種的食材（青木瓜、檸檬、辣椒、胡蘿蔔、香菜）、器具（湯鍋、夾子、刨刀、砧板、菜刀、、、等），秋菊媽媽準備了鮮蝦、五花肉、豆芽菜、魚露、炒過的花生、越南米線、越南春捲粉皮、糖、鹽。
秋菊媽媽詳細解說涼拌木瓜絲及越南春捲的做法後，小朋友分工合作—將青木瓜去皮、刨絲、加少許鹽巴、糖、檸檬、辣椒，並將炒過的花生壓碎，加入魚露和花生就是可口美味的涼拌青木瓜絲！越南春捲的配料有：鮮蝦、五花肉、豆芽菜、越南米線及越南春捲粉皮。首先將越南米線煮軟撈起瀝乾，再將鮮蝦川燙備用，將五花肉煮熟切片、豆芽菜洗淨瀝乾，等所有的食材備妥，還需將粉皮泡軟拿起攤平，放入米線、五花肉片、鮮蝦片、香菜，包好捲起，食用時再沾些醬料。
小朋友將青木瓜絲包在春捲裡，做出個人喜好的創意料理呢！孩子們將這些親手製作的越南美食分享給學校師長，也在黎桂老師指導下，做出精美的感謝卡，感謝秋菊媽媽抽空到學校教小朋友做越南美食，讓孩子親自體驗不同文化的飲食之美！藉由『越南美食初體驗』，拓展了頭汴孩子學習的視野！