11月21日學校辦理一場多元文化國際日活動，由豐洲國小輔導室主辦，海線新移民家庭服務中心協辦，邀請陳金香女士擔任講座，教導與會來賓越南春捲的做法。首先將米線泡水15-30分鐘再放入開水煮3分鐘，米現煮軟用冷開水漂涼再撈起來備用，將香菜、生菜洗淨，小黃瓜切絲備用，豬肉炒熟備用，春捲皮表皮抹上冷開水，皮軟後就可以放上香菜、米線、小黃瓜、豬肉，最後淋上海鮮醬，包起來就可食用。越南春捲餅皮有別於台灣春捲，它是以米為原料製成的，在包餡料之前要先抹水泡軟，淋上海鮮醬食用風味獨特，參加的來賓食用後讚不絕口，全新的口感獨特的體驗增進對東南亞飲食文化的了解。
活動辦理期間適逢學校校慶週，在本校至善樓黃是藝廊尚有多元文化文物展，展出中國、越南、印尼、泰國等器具文物，其中泰國傳統服飾及越南斗笠最吸引參觀者的目光。各個國家因其地理環境歷史的演進，發展出獨特的文化，各有其優美值得欣賞之處，透過多元文化國際日的活動，認識多元文化尊重個別差異，使豐洲的學童有機會認識各國豐富的文化內涵，使師生瞭解、接納異國文化特色，培養尊重、關懷與同理心，進而營造溫馨、關懷之友善校園，建構豐富多元文化社會。