今天的週三進修，非常高興請到新社中和地區堅持有機栽種香菇、木耳達人：陳二民先生與其夫人一起到校，為教職同仁解說香菇木耳栽種技巧。
因新社地區得天獨厚，在海拔高度、氣候、溫溼度等，非常適宜栽種香菇，早期大量太空包、內含菌種、木屑(以相思木為主，現在相思木不多，以其他樹種取代)。最早期是原住民發現原生、野生真菌類，振動香菇子實體，搭配合宜的溼度、溫度，長出香菇(若長在樹木上的稱為椴木香菇，生長期長、品質佳，價格貴)。
新五村地區海拔五百多公尺，是最適宜種香菇的地區，菇農一次進太空包，皆以數萬包。待育種完成，開包後第一次採收的稱為第一水，依此類推，通常可以採收三四水以上。早期皆以相思木為木屑，品質優良，採收的成數很高，數萬包壞掉的不到幾百包，因此獲益很大；現在因優良木屑很少，因此採收的成數能達九成就很好了，菇農對於菌種弱化不重視，政府單位亦不積極輔導，因此菇農收益下降。
香菇的菇腳是用來做素肉的，經分級烘乾，才能顯現出香氣，因此命名為香菇，若是日曬，則無法有濃郁的香味。
木耳是橫放的，經育種後經進包、手工上架(最好間隔15公分，木耳包不要緊靠在一起，因生長會發熱，彼此干擾會影響產量)、養菌(要45天)、開包(開那裏就從那裏長出來、背後也可以開包，等太空包變輕了，表示養份沒了，就不會再長出木耳)、採收(18~20天，至少可以採收三次)、曬乾(天然木耳乾，可長期保存)。
今天感謝陳二民先生蒞校帶來另一種栽種思維，或許這一期的木耳經此開導，會大量採收，我們非常期待。