民間流傳「冬吃蘿蔔（白蘿蔔）夏吃薑﹐不勞醫生開藥方」。因為它含有豐富的維生素（A、B、C、D、E）、膳食纖維、蛋白質、脂肪、醣類、碳水化合物、硫、鐵、芥子油、澱粉酶、干擾素誘發劑。

故具有開胃、幫助消化、利尿、清熱、解毒、改善便秘，養顏美容、促進新陳代謝、提升免疫力及抗癌的效果。它是秋冬生產的蔬菜，價格低廉而且有益健康，故可多多食用。
感謝老師和劉阿姨的指導，中坑國小高年級主題課程—開胃小菜：脆蘿蔔的醃漬，你學會了嗎？

「醃蘿蔔乾」是客家族群裡家家戶戶必備的家常小菜，微鹹、微甘的清脆口感，男女老少都喜愛，簡單、方便、好保存，不論配粥配飯都對味，無疑是餐桌上的最佳配角。
以天然方法醃製，減糖、減鹽，無添加色素、防腐劑，不擔心攝取過多的鈉或黑心調料，孩子們動手做，吃得更安心、健康又衛生，更是一門生動活潑的體驗學習課程。