忠信國小重視品德教育，強調從生活細節落實品德核心價值，午餐禮儀教育則是孩子們學習感恩、尊重、自律、關懷、負責等品德核心價值的時間點，學校每學期皆進行有午餐禮儀評選，讓學生從午餐開始學習品德的重要。這學期由2年2班率先獲得評選第一名，配合節慶活動，營養師帶領學生進行聖誕薑餅人製作做為獎勵。
用新鮮薑汁取代薑粉，並且加入新鮮香蕉，減少油脂、糖粉，享用獎勵的同時，學生也一起學習六大類食物的概念以及健康餅乾的製作。努力的將麵糰搓揉、桿平、壓出餅乾的模型，第一次親手做餅乾的體驗，每個孩子盡心的做出屬於自己的薑餅。當烤箱飄出薑餅香的時候，原本不喜歡薑味道的孩子，也跟著露出期盼的眼神；熱呼呼餅乾一出爐，馬上一掃而空！莫不期待回到家中能繼續帶著父母一起做。
忠信國小持續推廣品德教育，從基本午餐禮儀做起，藉由美食實作鼓勵學生優良的表現，在享用美食的同時，也能將健康飲食的概念融入生活中。